Výrobna

Prostory výrobny se nachází v přízemních prostorách jedné z částí bývalého zámečku v Modleticích. Zde jsou umístěny i skladové prostory. Výrobna byla k prostorám zámečku přistavěna v roce 1986. Po roce 2001, kdy převzal firmu její současný majitel, do roku 2003 probíhala postupná modernizace prostor tak, aby vyhovovala předpisům EU. Byla zde rekonstruována, plně klimatizovaná výrobna, splňující nejpřísnější kriteria kladená na moderní potravinářskou firmu. Součástí provozu jsou místnosti jako: příjem suroviny, bourárna, chladírna, expedice masa, místnost masírek, míchárna, místnost narážek a udíren, balirna a expedice uzenin. V současné době má výrobna 30 zaměstnanců.

V roce 2003 pak byla vybudována expedice s novými chladírenskými kapacitami včetně moderní linky na balení výrobků . Naše finální produkty jsou dodávány zákazníkovi buď vakuově balené, nebo balené do ochranné atmosféry. Na základě nekompromisních požadavků evropské normy na úseku hygieny, jakosti výroby a expedičních norem byl zmodernizován celý výrobní komplex, který nyní splňuje nejpřísnější technologická kriteria. Toto se týká rovněž kvalitního zázemí pro zaměstnance, taktéž splňujícího veškeré hygienické normy.

Od roku 2001 stále vylepšujeme naši technologii zpracování masa. U jednotlivých výrobků postup výroby rozpracovando posledního detailu. Uzenina se vyrábí podle starých, osvědčených receptur. Výroba je realizována na nejmodernějších zařízeních. Téměř výlučně je technologické vybavení výroby od podlahy až po strop z nerezové oceli. Důležitou podmínkou pro perfektní zvládnutí technologie je automaticky regulovaná klimatizace v celém firemním komplexu počínaje příjmem masa a konče expedicí výrobků. Špičková úroveň hygieny a sanitace, operativní příjem zakázek, expedování výrobků dle požadavků zákazníka a mnoho dalších poskytovaných služeb se pro nás stalo samozřejmostí.

Důraz je kladen na jednotlivé fáze výroby počínaje kvalitou vstupní suroviny, jednotlivých komponentů a přísad, přes přísné dodržování veterinárně hygienických předpisů (za stálého veterinárního dozoru) a přesných technologických postupů v jednotlivých fázích výroby, až po mnoho dalších zdánlivě méně významných detailů, které zásadně ovlivňují finální kvalitu a trvanlivost výrobku.

Naší společnosti byly uděleny tyto certifikáty:
- Schválení pro dělení a rozvoz červeného masa, výrobu a rozvoz tepelně opracovaných masných výrobků, zmrazování masa a výrobu polotovarů pod veterinárním schvalovacím číslem CZ 3066
- Certifikát HACCP České společnosti pro jakost